Пищевая упаковка и пищевая упаковка
Процесс использования пластмассы для упаковки пищевых продуктов в основном включает в себя четыре отрасли промышленности: первая отрасль - производство пластиковой смолы и морской пленки, вторая отрасль - перерабатывающая промышленность гибких и жестких упаковочных материалов, третья - механизированное производство упаковки. Промышленность, четвертая отрасль - пищевая промышленность. В первой промышленной промышленности сырье, такое как нефть, уголь и природный газ, использовалось для синтеза полимеризуемых низкомолекулярных соединений, которые затем полимеризовались в различные смолы, которые затем перерабатывались в однослойные или многослойные композитные морские пленки для упаковки на предприятиях пищевой промышленности. Для еды. Индустрия упаковочного оборудования включает в себя не только производство машин и оборудования для формования упаковочных материалов, но также производство упаковочного оборудования, которое объединяет пищевые продукты с упаковочными материалами, а также производство сердечников для вторичной обработки упаковочных материалов, таких как печать. Машина, термоформовочная машина, сварочный аппарат, машина для изготовления пакетов и т. Д. Ранее продукты питания упаковывались с использованием гибких упаковочных материалов, таких как однослойная пластиковая пленка, целлофан или бумага. В настоящее время для упаковки используются многослойная композитная гибкая упаковка и различные многослойные жесткие контейнеры. Способы упаковки также варьируются в зависимости от требований к свежести и сроку годности упакованных продуктов: от замороженной упаковки, деаэрационной упаковки, газозаменяющей упаковки, асептической упаковки, упаковки с газом N2, вакуумной упаковки и т. Д. До различной упаковки Такие как: внутренний мешок, составной резервуар, вертикальный мешок, микроволновая печь, электропечь и другие упаковочные материалы.

Причиной порчи пищи является размножение бактерий в пище (Таблица 7-1-1). Чтобы предотвратить рост бактерий в пище, пищу можно хранить в течение длительного времени. По этой причине условия, которые препятствуют росту бактерий, могут убивать бактерии. Замороженная пища, поскольку бактерии нуждаются в подходящих температурных условиях для размножения. Как правило, пищу можно хранить свежей в течение длительного времени в морозильной камере с температурой 20 ° C. Бактерии зимуют при таких низких температурах, и порча, вызванная активностью, не происходит. Еще одним условием роста и размножения бактерий является умеренная влажность. Мы используем давление водяного пара при определенной температуре в пище как か и насыщенную воду при этой температуре.

Давление паров, тогда か / is o - активность пищи в воде. Продукты с активностью воды ниже 0,65 называются сухими продуктами питания. Вода

Продукты с активностью от 0,65 до 0,90 являются продуктами с промежуточной влажностью, а продукты с содержанием влаги более 0,9 являются гидратированными продуктами. Бактерии в сухих продуктах нелегко выжить, в то время как продукты с активностью воды, превышающей 0,65, легко проникают в организм бактерий, и они формируются и портятся. Юзао может увеличить срок годности пищи. Третье условие для роста и развития бактерий - это наличие кислорода. Деаэрационный пакет можно сохранять свежим. Когда содержание кислорода ниже 2%, а содержание CO2 выше 7%, пища и бактерии находятся в спящем режиме. После сбора свежих овощей и фруктов клетки продолжают расти. Клетки растений вырабатывают этиленовый газ в процессе роста. Этот газ обладает эффектом созревания. Если фрукты и овощи созревают этиленом, они скоро перезреют. Перезревание приводит к плодовой гнили